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A forma como você embala a carne pode dizer muito sobre a qualidade do seu açougue — e mais do que isso: pode ser a diferença entre lucro e prejuízo. Em um mercado cada vez mais exigente, dominar a técnica da embalagem a vácuo deixou...
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A conexão entre o TC Club e o PDA – Programa de Desenvolvimento e Aceleração para Açougues para membros P580, tem se mostrado um verdadeiro motor de transformação no setor. Em menos de dois meses, já foram iniciados 4 PDA's e concretizados seis negócios entre...
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A gestão eficiente da temperatura é um dos pilares da qualidade no varejo de carnes. E na comunidade P580, formada por empresários de açougues de todo o Brasil, esse tema vem ganhando protagonismo. Prova disso é o crescimento acelerado da Datalon, empresa associada ao ecossistema Território...
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Um custo silencioso, mas impactante Equipamentos como câmaras frias, balcões refrigerados e iluminação noturna consomem energia 24 horas por dia. O resultado? A conta de luz pode representar 4,5% da receita total de um açougue considerando faturamento de até R$300.000,00 — um dado fornecido pela Perfreitas,...
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Nos últimos anos, o mercado de produtos gourmet tem experimentado um crescimento significativo, atraindo consumidores em busca de experiências exclusivas e de alta qualidade. Entre esses produtos, a carne gourmet se destaca, conquistando um público exigente que valoriza tanto o sabor quanto a origem e...
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Escolher os equipamentos de refrigeração certos para um açougue é uma tomada de decisão importante para garantir o sucesso do negócio. Conservadores verticais e horizontais, walk-in coolers, balcões expositores e outros equipamentos não apenas mantêm a qualidade das carnes, mas também ajudam a otimizar o...
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Em um setor tão dinâmico e exigente quanto o de alimentos, criar um ambiente de trabalho seguro e higiênico é fundamental para garantir a qualidade do produto e a satisfação dos colaboradores. No caso de um açougue, onde o manuseio de carnes exige cuidado redobrado,...
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Em um país como o Brasil, onde a pecuária representa 7% do PIB brasileiro e é responsável pela manutenção de, no mínimo, 4,5 milhões de empregos (se considerarmos apenas a produção de carne a partir das fazendas), não tem como falar em pecuária e não pensar em dinheiro. Um pouco disso em...
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Definir o local ideal para o seu açougue ou casa de carnes é uma das decisões mais relevantes para o sucesso do negócio. Isso porque o ponto de venda funciona como o centro da operação e, escolher mal pode ser o começo do fim... Por essa razão, neste artigo,...
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Na segunda-feira, dia 16 de setembro, tivemos mais um encontro de mentoria AO VIVO com os membros da comunidade P580, que teve como tema: PROCESSOS OPERACIONAIS EM AÇOUGUES. Para começar, traremos três pontos importantes: 1) O QUE SÃO PROCESSOS? 2) QUAIS SÃO OS IMPRESCINDÍVEIS PARA OS AÇOUGUES? 3) COMO IMPLEMENTAR? Em nosso encontro...
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