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1. Introdução A evolução da sociedade revolucionou a forma como os consumidores reconhecem e escolhem os alimentos que consomem. Em particular, o conceito de qualidade alimentar evoluiu significativamente. Portanto, a sociedade e os consumidores estão cada vez mais conscientes de que a alimentação está muito além...
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Para aquele que está disposto a gerenciar números e lidar com a constante transformação do mercado, ele pode ser uma boa opção, mas não deve ser só isso. A localização e a área de influência do seu negócio têm grande relevância sobre seu público, implicando diretamente...
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Empresas de todos os setores têm investido em programas de treinamento e desenvolvimento de funcionários e no varejo de carnes não é diferente. Isso porque os resultados deste investimento são positivos não só para o colaborador, mas para todo o negócio. Um açougue com colaboradores treinados, com produtos...
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Você já deve ter ouvido falar na expressão “verticalização”, certo? Neste artigo vamos abordar um pouco sobre o tema, a diferença entre verticalização na pecuária e verticalização da cadeia da carne e algumas vantagens e desvantagens deste modelo de negócios que está se tornando cada dia mais popular. Espero...
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O mercado mudou. O consumidor mudou. O jeito de produzir carne mudou. O jeito de vender carne também mudou. Está na hora da forma de negociar mudar também. Que tal escutar quem percebeu isso e mudou primeiro? Pensando nisso, a Zootecnista Andrea Mesquita, fundadora do Território da...
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Aprendemos na física que a luz branca é absorvida e refletida pelos corpos existentes, a variação no comprimento de onda da luz refletida resulta nas diferentes cores percebidas pelos nossos olhos. Isso vale para tudo, inclusive os alimentos. A cor dos alimentos é definida pelos seus...
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Muito se fala em inclusão social, diversidade, equidade de direitos, mas no dia-a-dia - e principalmente no mercado de trabalho - a vida de quem luta por igualdade não é relatada com tanta simplicidade e aceitação de todos os lados. As empresas cada vez mais anunciam não...
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Observando a evolução dos casos de COVID-19 pelo globo terrestre e, após procurar e encontrar escassas referências sobre como o mercado da carne deveria se comportar, me vejo na responsabilidade de escrever algumas linhas com o objetivo de auxiliar o varejo de carnes brasileiro a...
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Antes de falar como definir o prazo, vamos relembrar o que caracteriza um produto fora de validade, ou seja, um alimento impróprio para consumo? De acordo com o Decreto Municipal n° 6235, que Aprova o Regulamento da Defesa e Proteção da Saúde no tocante a...
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A cor é considerada a mais importante característica sensorial na aparência da carne, podendo não apenas valorizá-la mas também depreciá-la. Os principais pigmentos responsáveis pela cor característica da carne são a mioglobina e a hemoglobina. As duas são formadas em sua maior parte por proteínas:...
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