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Com base em várias perguntas feitas em treinamentos, palestras ou mesmo no site e nas redes sociais, separamos as dúvidas campeãs relacionadas à cor da carne: ❓Por que às vezes é vermelha brilhante no lado de fora e cinza no interior?R: O corte fresco ou a carne...
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Esta é uma peça de filé de costela, de aproximadamente 4kg. Vou utilizá-la como exemplo pois é uma das que eu mais gosto de manipular. Com ela eu tenho algumas possibilidades de uso: 1.Separar a capa do restante da peça e, com ele, fazer medalhões ou;2.Cortar...
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Neste artigo você vai aprender o que deve procurar quando for comprar facas de cozinha de qualidade. De 01 a 10 colocamos os principais aspectos que devem ser considerados antes da compra:1. Antes de decidir comprar facas, considere o tipo de faca que vai precisar. Disponíveis...
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