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Defumador é tudo igual?

Defumador é tudo igual?

A defumação é um dos métodos de preparo mais incríveis pois, no caso da carne bovina, além da agregação de sabor, permite transformar os cortes antes duros e sem graça em iguarias incríveis, proporcionando ainda mais um consumo consciente e melhor aproveitamento da carcaça do...

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O sabor da brasa!

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Isso acontece por conter partículas de hidrocarbonetos aromáticos, que são os responsáveis pelo sabor específico de todo e qualquer produto comestível que é exposto à fumaça da queima de qualquer material orgânico.Por esta razão, além de comprar uma boa carne e saber assar, você precisa...

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Resgatando tradições

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Sabe aquela sessão do mercado que são expostos língua, coração, pulmão, fígado e outros miúdos bovinos que a gente costuma preferir passar longe? Pois ela está voltando a ser procurada e, PASME: não só pela chamada “dona de casa”! Jovens chefs e aspirantes a chef que buscam...

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