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Pra controlar o desperdício!

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Esta é uma peça de filé de costela, de aproximadamente 4kg. Vou utilizá-la como exemplo pois é uma das que eu mais gosto de manipular. Com ela eu tenho algumas possibilidades de uso:   1.Separar a capa do restante da peça e, com ele, fazer medalhões ou;2.Cortar...

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Como escolher a melhor faca?

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Neste artigo você vai aprender o que deve procurar quando for comprar facas de cozinha de qualidade. De 01 a 10 colocamos os principais aspectos que devem ser considerados antes da compra:1. Antes de decidir comprar facas, considere o tipo de faca que vai precisar. Disponíveis...

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Moderadamente herdável

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As exigências pela qualidade dos produtos de origem animal estão cada vez maiores tanto no mercado internacional como no nacional. O termo qualidade pressupõe um conceito bastante amplo, complexo e ambíguo. Envolve diversos aspectos inter-relacionados, que englobam todas as etapas da cadeia agroindustrial, desde o nascimento do...

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