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O calor é uma energia poderosa e, quando aplicado a alimentos, mudanças acontecem. Algumas são óbvias, outras sutis, algumas invisíveis. Mas a transformação mais mágica e importante é: Reação de Maillard: A superfície fica marrom e crocante e, quando associada à caramelização é conhecida pelo termo em...
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Um dos principais fatores para a conquista de um cliente em um restaurante é o paladar. Portanto, é preciso oferecer exatamente aquilo que você mostrou na descrição, além de entregar a refeição no ponto correto pedido pelo cliente. Por isso, assim que receber o pedido, pergunte ao...
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