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Os desafios para o avanço do consumo da carne de cordeiro não são uma discussão nova no País, embora permaneça atual. O motivo? Há um mercado consumidor latente, que está fora das regiões tradicionais de consumo, como ocorre no Sul do Brasil, ou nas grandes...
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A cozinha toscana é uma combinação de tradição e excelência na produção agrícola, solo fértil, colinas e planícies adequadas para o cultivo que produz vinhos excepcionais, como o Chianti, e uma experiência longa, que é transmitida pelos melhores chefs locais, mantendo assim uma cozinha da mais alta...
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Hoje trouxe um pouco do que estou aprendendo no livro de Enrique Tomás, um apaixonado por este tema, que tem negócios dentro e fora da Espanha. Em algumas ocasiões, preparar um “Jamón Ibérico” leva cinco anos de dedicação, desde a atenção e cuidado para que os...
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As exigências pela qualidade dos produtos de origem animal estão cada vez maiores tanto no mercado internacional como no nacional. O termo qualidade pressupõe um conceito bastante amplo, complexo e ambíguo. Envolve diversos aspectos inter-relacionados, que englobam todas as etapas da cadeia agroindustrial, desde o nascimento do...
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