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Viajando pelo nordeste, constato aquilo que já sabia: muita gente pensa que já mas nunca comeu a autêntica carne sol! Por isto, vou tentar dessalgar esta confusão! A carne de sol é tradicional do nordeste brasileiro e do norte-nordeste mineiro, regiões de clima seco e quente,...
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Sabe aquela sessão do mercado que são expostos língua, coração, pulmão, fígado e outros miúdos bovinos que a gente costuma preferir passar longe? Pois ela está voltando a ser procurada e, PASME: não só pela chamada “dona de casa”! Jovens chefs e aspirantes a chef que buscam...
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Especiarias e temperos sempre foram e ainda são essenciais na gastronomia, e além de forneceram sabores únicos a comida, muito exemplos possuem extrema importâncias históricas e culturais. Cada vez mais se escuta a palavra “flor de sal”, ela aparece hoje com muito mais frequência no Brasil,...
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