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Quando armazenamos os alimentos, seja em uma prateleira expositora, um balcão de refrigeração ou na sala de estoque, estes são expostos a condições variadas que geram modificações, as quais afetam a sua qualidade, podendo atingir um estado indesejável para consumo. Quando isso acontece, consideramos que o alimento...
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Os motivos são inúmeros e os gestores de restaurantes precisam ficar atentos aos sinais: porções mal planejadas, acompanhamentos em quantidade desproporcional, garçom mal treinado ou pouco orientado, serviço deficiente ou simplesmente nenhum destes, apenas má gestão do apetite do cliente que pediu mais comida do...
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Diariamente eu me proponho a ler algo a respeito da cadeia da carne. Seja através de um site, de livro, revista ou mesmo redes sociais. Leio muita coisa interessante, onde aprendo bastante, leio noticia sensacionalista, acompanho ativistas que são contra o consumo de carne e...
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