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Certamente presumo que você saiba o que seja embalagem a vácuo certo? O mesmo não ocorre para embalagens com ATM (Atmosfera Modificada), já que poucos tem um conhecimento claro sobre este tipo de processo. O ponto em comum entre elas é que ambas estão presentes em...
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Meus avós diziam que não podiam comprar qualquer tipo de carne para fazer no dia a dia porque existiam muitos cortes, principalmente pertencentes ao dianteiro do animal que eram de segunda e, por isso, ficariam duros ou demorariam horas para serem cozidos e ainda assim...
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Quando comecei a trabalhar com carne, já sabia que havia uma grande diferença entre os tipos de proteína, depois entre os tipos de corte. Com o tempo aprendi que há diferença também entre os grupos genéticos dos animais, a nutrição e o manejo, as formas...
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