Brasil na WBC 2025: Jonatan Basquera, membro P580 e o time Brasil em destaque

O Brasil teve uma performance impressionante na World Butcher's Challenge 2025, com o Time Brasil conquistando importantes resultados. Jonatan Basquera, membro da comunidade P580, foi um dos destaques da equipe, mostrando a força e o talento dos açougueiros brasileiros em um dos maiores palcos do setor mundial.

 No mês de março, ocorreu a 9a edição da World Butcher’s Challenge (WBC- Desafio Mundial de Açougueiros- 2025), um evento importante para o mundo da carne. A competição reuniu 16 países que colocaram à prova suas equipes de elite para disputar, com faca e criatividade, o título de melhor do mundo no preparo e apresentação de carnes. Como única representante da América do Sul, a equipe brasileira chegou com um tempero diferente e conquistou um título nunca obtido antes. Entre os nomes que representaram o país, dois deles pertencem a nossa Comunidade P580: Joe Basquera e Rogério Rocha. Joe Basquera contou um pouco para nossa comunidade como foi a “WBC/2025” para ele e afirma

“Antes de ser um empreendedor no ramo da carne, sou açougueiro. Fazer parte dessa história e contribuir para a valorização da nossa profissão é uma honra."

A WBC 2025 e seu impacto no setor de carnes

Nos dias 30 e 31 de março, a capital francesa, Paris, sediou a 9ª edição da World Butcher’s Challenge (WBC – Desafio Mundial de Açougueiros – 2025), um evento importante para o mundo da carne, reunindo 16 países para competir e mostrar todo o talento no manuseio e preparo das carnes. A WBC tem como ideia criar um ambiente onde os açougueiros sintam vontade de ir além do básico, buscando sempre melhorar o que já é feito no setor, com mais atenção ao acabamento, fazendo cortes de qualidade, visando uma melhor apresentação dos produtos bovinos, suínos, ovinos e de frango. Mais do que uma disputa técnica, a WBC é uma vitrine global de inovação, valorização da profissão e paixão pelo ofício. Além disso, “Todas as pessoas que você conhece sabem algo que você não sabe.”

Como funciona a competição mundial de açougueiros

A competição funciona da seguinte maneira: cada equipe competidora recebe um corte de carne bovina, um corte de porco, um cordeiro inteiro e cinco frangos, que devem então ser transformados em uma exposição temática de produtos de valor agregado. As equipes têm a liberdade de levar seus próprios temperos, especiarias, marinadas e guarnições para finalizar os produtos apresentados. O objetivo é criar peças que desafiem os limites da criatividade, mas que também sejam viáveis para o preparo e a venda no varejo. A avaliação é feita por juízes que consideram critérios como técnica e habilidade, qualidade do acabamento, inovação dos produtos e apresentação geral. Cada equipe tem um prazo de 3 horas e 30 minutos para entregar tudo finalizado.

A participação brasileira na WBC 2025

Dentre os 16 países competidores, o único representante da América do Sul foi o Brasil, que além de competir, tinha também representantes como jurados da comissão avaliadora, Flávio Saldanha e Alder Lopes; ambos idealizadores e mentores do Time Brasil de Açougueiros. O Time Brasil foi representado por: José Elder (Capitão), Rogério Rocha, Itamar Silva, Eduardo Reis, Alder Lopes, Leandro Reis, Jonatan Basquera, Osvaldo Henin, Flavio Saldanha, Rafael Lopes, Rodrigo Herman e Wellington Rodrigo Camargo. Dentre os 12 participantes, 2 deles são membros da nossa comunidade P580: Rogério Rocha e o Jonatan Basquera, que compartilhou conosco um pouco de sua experiência.

Conheça Jonatan Basquera, membro da comunidade P580

Jonatan Basquera, empresário e fundador da Casa de Carnes Joe, localizada em União da Vitória (PR), iniciou a trajetória no ramo açougueiro aos 14 anos e, desde então, vem se dedicando com paixão e comprometimento à arte dos cortes nobres, em busca de inovação e qualidade em cada produto oferecido.

Em 2023, participou de duas importantes competições nacionais: o Butchers Wars, realizado em São Paulo durante o evento Churrascada, e o Pork Butcher Challenge, em Foz do Iguaçu, integrado à PorkExpo LATAM. Em ambas as disputas, foi agraciado com o título de campeão, o que proporcionou a oportunidade de integrar o Time Brasil de Açougueiros e representar o Brasil no World Butchers’ Challenge (WBC) 2025, na França.

Desafios e aprendizados durante a competição na França

Segundo Jonatan, a experiência na França foi muito mais do que uma competição:
"Participar desse evento foi uma experiência transformadora. Tive a oportunidade de vivenciar de perto o respeito e a valorização que a profissão de açougueiro recebe na França. Visitei uma renomada escola francesa, com uma formação tecnológica e extensa, que mostra o quanto ainda podemos evoluir no Brasil. Enquanto outros países contam com patrocínios robustos, inclusive governamentais, aqui ainda enfrentamos dificuldades. Um exemplo disso é a empresa alemã F. Dick, que patrocinou todas as facas do evento — algo que poderia ter sido feito por marcas brasileiras.

Mas mesmo sem esses incentivos, conseguimos deixar nossa marca: o Time Brasil conquistou um título inédito: Melhor Produto Bovino do Mundo, além de conquistar o segundo lugar nas categorias de frango, suíno e ovino. Segundo Jonatan:
“Essa vitória é um marco para nossa equipe e demonstra que, mesmo com recursos limitados, nossa criatividade e dedicação nos permitem competir em alto nível.”

O espírito de comunidade e o futuro da profissão de açougueiro

Jonatan também destacou o espírito de comunidade da competição:
“Mais do que rivalidade, o WBC é movido por um espírito de comunidade. Todos compartilham o mesmo objetivo: fortalecer e promover nossa profissão globalmente. A energia e a vibração do evento são indescritíveis, especialmente na categoria Aprendiz, onde jovens talentos até 30 anos têm a chance de se destacar e conquistar oportunidades significativas no mercado.”

Ao final, ele resume seu sentimento com orgulho:
"Antes de ser um empreendedor no ramo da carne, sou açougueiro. Fazer parte dessa história é uma honra e um passo importante na valorização do nosso ofício."

Com esse relato do Jonatan, percebe-se que a participação do Brasil na WBC 2025 não foi apenas uma demonstração de técnica, mas também de identidade, resiliência e paixão por um ofício muitas vezes invisível. Ao levar talento, criatividade e dedicação para um dos palcos mais prestigiados do setor, o Time Brasil mostrou que o açougueiro brasileiro tem voz, valor e visão. Que esse movimento de reconhecimento continue crescendo, abrindo portas, formando profissionais e inspirando novas gerações a enxergarem na arte do corte uma carreira digna, respeitada e cheia de possibilidades.

Fontes: @therealbutcherofficial | @joe_basquera