Como a escolha da embalagem ideal pode influenciar no seu açougue?
Investir tempo e recursos na seleção das embalagens adequadas pode trazer benefícios significativos a curto e longo prazo
A indústria alimentícia é repleta de desafios e competição acirrada. Para se destacar em um mercado competitivo, os açougues devem oferecer não apenas produtos de alta qualidade, mas também prestar atenção aos detalhes, incluindo a escolha da embalagem adequada. A embalagem desempenha um papel fundamental na preservação da qualidade dos produtos, na satisfação do cliente e na eficiência operacional de um açougue. Neste artigo, exploraremos como a escolha da embalagem ideal pode influenciar positivamente o seu açougue.
1. Conservação da Qualidade do Produto
A qualidade da carne é o coração de qualquer açougue de sucesso. Uma embalagem inadequada pode comprometer o frescor e a qualidade dos produtos vendidos. A embalagem apropriada ajuda a manter a carne fresca por mais tempo, protegendo-a contra a exposição ao ar, à luz e às variações de temperatura. Isso não apenas melhora a experiência do cliente, mas também reduz o desperdício de alimentos, economizando dinheiro para o açougue.
Alguns tipos de embalagem são capazes de aumentar a validade (shelf life) em 15 a 20 dias, acredita? Isso por que a composição de algumas bandejas contém nylon e são laminadas com um filme de 7 camadas. Esse filme proporciona uma alta barreira contra o oxigênio e contaminação, o que possibilita ainda manter o gás dentro da bandeja, proporcionando uma atmosfera controlada, com maior vida útil e menos desperdícios.
2. Segurança do Alimento
A segurança do alimento é uma preocupação primordial para qualquer açougue. A escolha da embalagem certa desempenha um papel fundamental na prevenção da contaminação cruzada e na manutenção dos padrões de higiene. Embalagens apropriadas garantem que a carne não entre em contato direto com superfícies contaminadas e minimizam os riscos de contaminação microbiológica, mantendo os clientes seguros e saudáveis.
3. Atração e Identificação de Produtos
A embalagem é, muitas vezes, a primeira interação visual que os clientes têm com os produtos do açougue. Embalagens atraentes e bem projetadas podem chamar a atenção dos consumidores e influenciar suas decisões de compra. Além disso, embalagens adequadas facilitam a identificação dos produtos, o que agiliza o processo de compra e proporciona uma experiência mais conveniente aos clientes.
Inclusive, algumas bandejas são capazes de reter o líquido formado através de favos. Essa tecnologia de favos consegue reter até 10 cm cúbicos de líquido, impossibilitando o acúmulo de líquido em bandejas até mesmo para aquelas que forem expostas em pé.
4. Redução do Desperdício de Alimentos
Uma embalagem eficaz não só protege a carne da contaminação, mas também ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. Embalagens adequadas permitem que os açougues armazenem produtos por mais tempo, reduzindo a necessidade de descartar carne que não foi vendida a tempo. Isso não apenas economiza dinheiro, mas também contribui para a sustentabilidade, reduzindo o impacto ambiental do desperdício de alimentos.
5. Economia de Tempo e Eficiência Operacional
A escolha da embalagem certa também pode melhorar a eficiência operacional de um açougue. Embalagens adequadas facilitam o manuseio, o armazenamento e o transporte de produtos, economizando tempo e esforço da equipe. Isso pode se traduzir em processos mais eficientes e, consequentemente, em maior produtividade.
E como faço para obter a embalagem ideal?
Em resumo, destacamos 4 componentes:
1) Bandejas em ATM (Atmosfera modificada)
As embalagens com Atmosfera Modificada (ATM) resultam de uma mistura de gases cuidadosamente controlada e formulada para se adequar às demandas particulares de oxigenação de cada proteína embalada. Essencialmente, essa técnica envolve a substituição da atmosfera natural que envolve o alimento por uma composição de gases especialmente ajustada para cada categoria de produto, com o propósito de prolongar a preservação das suas características de qualidade ao longo de um período mais extenso;
2) Mistura de gases qualificados para cada proteína
Os gases geralmente utilizados são nitrogênio, dióxido e monóxido de carbono em uma proporção de até 0,4%, mas a empresa fornecedora de gás que será a encarregada dos detalhes quanto a mistura a ser utilizada.
3) Máquina de ATM
Para embalar produtos com ATM (Atmosfera Modificada) é necessário uma máquina seladora de bandejas que esteja preparada para realizar essa operação;
4) Filme tampa alta barreira
Conclusão
A escolha da embalagem ideal é um aspecto crítico na gestão de um açougue de sucesso. Ela afeta a qualidade dos produtos, a satisfação do cliente, a segurança alimentar, a eficiência operacional e até mesmo a identidade visual do negócio. Investir tempo e recursos na seleção das embalagens adequadas pode trazer benefícios significativos a curto e longo prazo. Portanto, ao projetar o seu açougue, lembre-se de considerar cuidadosamente a escolha da embalagem e o impacto que ela pode ter na sua operação. Afinal, a embalagem certa pode ser um diferencial competitivo que ajuda o seu açougue a se destacar em um mercado cada vez mais exigente.
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Fontes:
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