https://www.oterritoriodacarne.com.br O Território da Carne inova com a proposta de transformação a partir da Educação pt-br https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-opera-sem-alvara-sanitario Wed, 10 Dec 2025 13:43:00 -0300 Entenda as consequências legais, sanitárias e fiscais de operar sem a licença adequada. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/um-marco-para-o-tc-club-primeiros-contratos-fechados-pelas-parcerias-com-a-sp-sistemas-e-qr-oferta Thu, 18 Sep 2025 09:48:00 -0300 Os primeiros contratos das parcerias com SP Sistemas e QR Ofertas reforçam o impacto do TC Club. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/mesmo-com-tarifa-dos-eua-preco-da-carne-bovina-no-brasil-se-mantem-firme Wed, 17 Sep 2025 17:41:00 -0300 Os fatores que mantêm o mercado brasileiro estável diante do tarifaço dos EUA https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pmatos-atinge-a-maioridade Tue, 16 Sep 2025 17:33:00 -0300 Persistência, pessoas e paixão: os verdadeiros "equipamentos" do sucesso https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/tarifaco-dos-eua-impactos-imediatos-observados-no-mercado-brasileiro-de-carne-bovina Mon, 18 Aug 2025 12:06:00 -0300 Recordes em julho, novos mercados em foco e medidas do governo definem os próximos passos da carne bovina brasileira https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/vulcao-opcao-de-produto-simples-pode-agregar-faturamento-de-r-15-000-00-mes Mon, 18 Aug 2025 11:50:00 -0300 Como um item estratégico pode turbinar o faturamento do seu açougue https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pessoas-a-solucao-ou-a-causa-de-todos-os-problemas-no-acougue Mon, 18 Aug 2025 11:43:00 -0300 Como a Comunidade P580 conecta donos de açougues a especialistas e oferece soluções práticas para os desafios do dia a dia https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-governo-vai-pegar-seu-dinheiro-direto-do-caixa-prepare-se-para-a-maior-mudanca-tributaria-da-historia Wed, 13 Aug 2025 12:47:00 -0300 Um alerta sobre a mudança que vai impactar diretamente o caixa do seu açougue, supermercado ou operação no campo. Prepare-se antes que seja tarde. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-imersao-caixa-preta-do-joel-foi-uma-virada-de-chave Mon, 21 Jul 2025 16:04:00 -0300 É assim que a Gisele Dias, dona do Açougue América, define a experiência que viveu na Imersão Caixa Preta do Joel. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/taxacao-dos-eua-sobre-a-carne-bovina-brasileira-impactos-e-perspectivas Mon, 21 Jul 2025 15:49:00 -0300 Entenda os efeitos da nova tarifa sobre o mercado interno, exportações e o consumo de carne bovina https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/embalagem-sr-coex-desperta-o-interesse-de-membros-do-p580-mais-conservacao-mais-destaque-no-ponto-de-venda Mon, 21 Jul 2025 11:12:00 -0300 Entre os temas que mais chamaram atenção nas últimas semanas dentro da comunidade P580, um em especial tem se destacado entre os varejistas mais atentos à apresentação e à conservação dos seus produtos: as embalagens SR Coex. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/p580 Mon, 16 Jun 2025 12:53:00 -0300 P580, em parceria com TC Club e Fampack, lança curso inédito sobre embalagens a vácuo para açougues https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/fazer-o-certo-no-lugar-errado-a-virada-do-egua-da-carne-em-belem Mon, 16 Jun 2025 09:49:00 -0300 "Eu era muito teimosa, muito cabeça dura e insisti, insisti...” — a história de Josy e a coragem de recomeçar o Égua da Carne para fazer o certo acontecer. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-partir-de-01-julho-2025-abertura-de-acougues-aos-domingos-e-feriados-sera-liberada-somente-com-acordo-sindical Fri, 13 Jun 2025 10:42:00 -0300 Funcionamento nesses dias só será permitido mediante acordo sindical; varejistas de carnes frescas e outros setores precisam se preparar para as mudanças a partir de julho de 2025. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/conexao-entre-tc-club-e-membros-p580-gera-resultados-concretos-e-acelera-solucoes-para-o-varejo-de-carne Tue, 10 Jun 2025 11:58:00 -0300 Já foram concretizados seis negócios nos âmbitos de assessoria em segurança dos alimentos, tributária, criação de identidade visual, terceirização de gestão de pessoas, entre outros https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/orgulho-em-ser-acougueiro-e-representar-o-brasil-no-mundo Wed, 14 May 2025 11:38:00 -0300 O Brasil teve uma performance impressionante na World Butcher's Challenge 2025, com o Time Brasil conquistando importantes resultados. Jonatan Basquera, membro da comunidade P580, foi um dos destaques da equipe, mostrando a força e o talento dos açougueiros brasileiros em um dos maiores palcos do setor mundial. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/monitoramento-de-camaras-frias-se-torna-cada-vez-mais-presente-na-comunidade-p580 Wed, 14 May 2025 11:38:00 -0300 Empresa associada Datalon fecha seu 13º contrato com membros do ecossistema Território da Carne https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-conta-de-luz-esta-consumindo-o-seu-lucro Wed, 07 May 2025 17:08:00 -0300 Quando olhamos para as despesas de um açougue, muitos empresários pensam logo em: matéria-prima, equipe e aluguel. Mas um dos grandes vilões — muitas vezes ignorado — está ali, todos os meses, na mesma hora: a conta de energia elétrica https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-gourmet-mercado-em-expansao-ou-modismo-passageiro Wed, 08 Jan 2025 15:18:00 -0300 Para alguns, trata-se de um produto de nicho, posicionado como caro e específico. Mas será que essa é realmente a essência do mercado gourmet? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-evitar-erros-na-compra-de-equipamentos-de-refrigeracao-para-o-seu-acougue Tue, 07 Jan 2025 15:25:00 -0300 Investir em equipamentos de refrigeração de qualidade é indispensável para garantir a conservação dos produtos, a segurança do alimento e a satisfação dos clientes. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/higiene-em-acougues-aumenta-produtividade-dos-funcionarios Tue, 07 Jan 2025 14:17:00 -0300 Um ambiente de trabalho limpo e seguro pode aumentar a satisfação e produtividade dos seus colaboradores https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/criar-boi-sem-ter-nenhuma-terra-sim-agora-e-possivel Wed, 04 Dec 2024 12:11:00 -0300 Solução inovadora traz praticidade e acessibilidade aos investidores que buscam ativos físicos para investir. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-escolher-o-melhor-ponto-comercial-para-o-seu-acougue Wed, 06 Nov 2024 15:36:00 -0300 A escolha do endereço ideal para ser o seu local de vendas requer análise cuidadosa e consideração de diversos fatores. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/entenda-a-importancia-dos-processos-operacionais-nos-acougues Thu, 10 Oct 2024 14:00:00 -0300 A padronização dos processos operacionais permite que as empresas mantenham um nível uniforme de desempenho e qualidade, o que evita falhas, sobrecarga de trabalho e desperdícios financeiros. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-promove-seminario-por-um-mundo-com-mais-acougues-do-que-farmacias-durante-a-expomeat-2024 Fri, 13 Sep 2024 14:56:00 -0300 Programação de palestras, de 24 a 26 de setembro, em São Paulo (SP), pretende auxiliar o mercado varejista da carne a aumentar a saúde do negócio e expandir os lucros dos estabelecimentos https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/matriz-de-cadastro-sistema-de-gestao-e-controle-de-estoque-voce-sabe-o-quanto-eles-influenciam-na-tomada-de-decisao Thu, 12 Sep 2024 09:56:00 -0300 Você sabe qual é o produto que você mais vende em sua loja? E o quanto ele representa no seu faturamento? Dificilmente responderá com certeza essa pergunta sem ter uma matriz de cadastro organizada... Se não tiver um sistema de gestão parametrizado... e se você não fizer o controle de estoque do jeito que tem que ser feito. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/formacao-de-precos-de-produtos-em-acougues Thu, 22 Aug 2024 10:53:00 -0300 Conhecer a geração de CAIXA e a MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO é muito mais importante do que arrebentar de vender. A venda descontrolada, sem conhecimento destes pontos pode estar te levando para um local perigoso... https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/conheca-os-golpes-mais-comuns-em-comercios-e-saiba-como-proteger-sua-empresa Mon, 12 Aug 2024 08:58:00 -0300 A ameaça constante de golpes e fraudes é mais um desafio para quem empreende. Conheça as principais ações criminosas do momento e saiba como evitar prejuízos para o seu açougue! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/3-fatos-importantes-sobre-o-departamento-financeiro-que-vao-fazer-voce-mudar-sua-visao-sobre-ele Wed, 07 Aug 2024 17:21:00 -0300 Faturamento é importante e essencial para uma empresa, porém ele não pode e nem deve ser o principal indicador a ser analisado. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/donos-de-acougue-brasileiros-se-unem-em-acao-solidaria-e-transformam-hamburgueres-em-fogoes Fri, 07 Jun 2024 20:38:00 -0300 A ação, coordenada por empresa do ramo de educação para profissionais do mercado da carne, reuniu empresários de diversas regiões do país. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/colocar-preco-na-carne-ainda-assombra-muitos-donos-de-acougue Fri, 07 Jun 2024 08:22:00 -0300 Formar o preço de venda adequadamente nos produtos vendidos em um açougue é o que separa os que permanecerão abertos daqueles que fecharão as portas... Se você ainda não domina esta tarefa, precisa pedir ajuda urgente! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/brasil-tem-90-mil-farmacias-e-muitas-ficam-uma-ao-lado-da-outra-por-que-sao-tantas Wed, 05 Jun 2024 17:45:00 -0300 A resposta vem de diferentes fatores, como o próprio crescimento do setor — impulsionado pelas grandes redes — e a utilização cada vez mais sofisticada de inteligência de dados para a abertura de novas unidades. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/5-componentes-que-vao-tornar-o-seu-acougue-mais-relevante-para-o-consumidor-digital Tue, 14 May 2024 11:02:00 -0300 O novo varejo ou varejo digital está criando novas oportunidades e acelerando a transformação do varejo de carnes. Adaptar-se a essa nova realidade é essencial. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/porque-fazer-parte-de-uma-comunidade-no-varejo-de-carnes Fri, 26 Apr 2024 07:22:00 -0300 O segmento do varejo de carnes, até pouco tempo, era muito pouco conectado. Hoje somos mais de 200 açougues membros espalhados em todo o Brasil. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/uma-nova-visao-sobre-a-pecuaria Mon, 22 Apr 2024 15:50:00 -0300 A jornada da carne "Da Terra à Boca" da Akaushi Brasil. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/cinco-razoes-que-justificam-voce-pensar-melhor-sobre-as-embalagens-do-seu-acougue-e-o-que-deve-levar-em-consideracao-na-hora-da-escolha Thu, 18 Apr 2024 15:19:00 -0300 Nos bastidores do varejo de carnes, a escolha da embalagem certa desempenha um papel crucial, influenciando desde a primeira impressão até a fidelização do cliente. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-poder-do-atendimento-ao-cliente Thu, 18 Apr 2024 13:23:00 -0300 Como o fato de conhecer e investir em formas de personalizar a experiência dos seus cliente pode potencializar as vendas do seu açougue? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-barato-pode-custar-caro-a-importancia-de-investir-em-equipamentos-de-qualidade-para-seu-acougue Fri, 05 Apr 2024 18:39:00 -0300 Na hora da compra é comum tendermos a procurar sempre o produto mais barato e com certeza em algum momento da sua jornada consumidora, já se encontrou em uma situação em que escolheu o preço ao invés da qualidade. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/compras-consultivas-de-equipamentos-de-refrigeracao-podem-resultar-em-economias-substanciais-para-o-seu-acougue Fri, 22 Mar 2024 18:01:00 -0300 Você sabia que nos processos de escolha dos equipamentos de refrigeração para o seu açougue, você pode contar com consultorias especializadas, visando a otimização e assertividade na escolha dos produtos a serem utilizados? Saiba como aproveitar este benefício diretamente do seu fornecedor. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-higiene-diz-muito-sobre-o-seu-acougue Thu, 21 Mar 2024 15:21:00 -0300 A higiene desempenha um papel crucial quando se trata de açougues! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ja-pensou-em-terceirizar-sua-desossa Thu, 21 Mar 2024 11:07:00 -0300 Conheça essa estratégia capaz de otimizar a operação do seu açougue. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/comunicar-uma-necessidade-de-todos-parte-2 Tue, 12 Mar 2024 10:46:00 -0300 Correndo o risco de chover no molhado e falar o que você já sabe, comunicação é fundamental! O que talvez você não saiba, meu caro leitor, é sobre sua real importância, e mais, como podemos atacar esse problema tão comum e nossa cadeia, a falta de comunicação ou a comunicação não assertiva. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-sucesso-da-vpj-uma-jornada-de-qualidade-e-inovacao-na-industria-da-carne Thu, 29 Feb 2024 17:55:00 -0300 A excelência da genética ao prato importa. Conheça a história da VPJ Alimentos, um exemplo de que sempre é possível sonhar mais alto https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acougue-moderno-da-carne-ao-souvenir Thu, 25 Jan 2024 10:50:00 -0300 Saiba como buscar estratégias para atrair o público, criar laços, desenvolver um relacionamento duradouro com o seu cliente e impulsionar as vendas do seu açougue. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/estrategias-essenciais-para-uma-gestao-eficiente-de-estoque-no-varejo-de-carnes Tue, 23 Jan 2024 11:05:00 -0300 Foi-se o tempo em que controlar estoque era privilégio das grandes empresas. Na era de alta competitividade e margens apertadas, deixar de controlar uma das suas "contas bancárias" pode te levar à falência... https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/comunicar-uma-necessidade-de-todos Wed, 17 Jan 2024 11:30:00 -0300 Esse não é um texto sobre anunciar ofertas e promoções https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/aviso-urgente-para-donos-de-acougues-adeptos-do-simples-nacional-regularize-seus-debitos-antes-do-fim-do-ano Mon, 18 Dec 2023 15:46:00 -0300 Comércios adeptos ao simples nacional precisam se atentar às regras e condições para evitar surpresas desagradáveis e preservar os benefícios deste regime com a transação tributária. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/dar-dor-a-descoberta Wed, 06 Dec 2023 18:28:00 -0300 A superação da depressão encontrou seu lugar entre o trabalho árduo, o respeito pela terra e a descoberta de um propósito renovado https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-as-laminas-de-serra-fita-podem-influenciar-no-desempenho-produtividade-e-lucro-da-sua-loja Mon, 04 Dec 2023 20:38:00 -0300 A qualidade da carne é crucial, mas se a ferramenta de corte não estiver à altura, todo o esforço pode ser comprometido. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-a-balanca-pode-me-ajudar-a-reduzir-custos-no-meu-acougue Mon, 27 Nov 2023 09:45:00 -0300 As etiquetas contínuas têm se tornado uma escolha cada vez mais popular no varejo de carnes devido aos inúmeros benefícios que oferecem. Vamos conhece-los? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-historio-que-uniu Tue, 07 Nov 2023 12:32:00 -0300 Conheça a história que deu origem à StepenWood, criadores dos mais novos objetos de desejo dos churrasqueiros de plantão https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ja-se-informou-sobre-as-novas-regras-de-rotulagem-nutricional-para-o-mercado-brasileiro Fri, 03 Nov 2023 13:41:00 -0300 Entenda quais serão as mudanças no padrão de rotulagem para alimentos e bebidas no Brasil. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/mercado-de-carne-premium-o-que-voce-precisa-saber-para-agregar-valor-no-seu-negocio Mon, 30 Oct 2023 11:00:00 -0300 A oferta de produtos premium no varejo de carnes é uma oportunidade interessante para agregar valor ao seu negócio e atender à crescente demanda dos consumidores por qualidade, sabor e origem confiável. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-montagem-de-balcao-nunca-mais-sera-a-mesma Mon, 16 Oct 2023 14:51:00 -0300 Saiba como otimizar o tempo de montagem do balcão de exposição de carne e melhore suas vendas a partir de uma melhor apresentação dos cortes expostos em seu açougue. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sonega-impostos-no-seu-acougue Wed, 11 Oct 2023 09:35:00 -0300 Saiba dos riscos da falta de transparência fiscal em açougues e evite a sonegação para garantir a sustentabilidade do seu negócio. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/munkfors Tue, 10 Oct 2023 15:03:00 -0300 Todo empresário do varejo de carnes deseja saber o que fazer para alavancar os resultados do seu açougue, aumentar os ganhos e a lucratividade do negócio. Entretanto, a maioria acaba não sabendo exatamente o que fazer e, por isso, não consegue obter o crescimento desejado em seu empreendimento. Sendo assim, o objetivo desta seção é trazer conteúdos atualizados e 100% dedicados a alavancar seus resultados. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-a-escolha-da-embalagem-ideal-pode-influenciar-o-seu-acougue Wed, 13 Sep 2023 12:15:00 -0300 Investir tempo e recursos na seleção das embalagens adequadas pode trazer benefícios significativos a curto e longo prazo https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-patrocina-time-de-volei-masculino-da-unesp-jaboticabal Mon, 04 Sep 2023 15:19:00 -0300 Reforçando nossos valores, a decisão estratégica foi tomada por estar profundamente enraizada em nosso compromisso com a saúde e o bem-estar dos atores da cadeia produtiva de alimentos. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-importancia-da-presenca-digital-na-rotina-do-varejo-de-carnes Wed, 16 Aug 2023 13:03:00 -0300 Aqueles que desejam prosperar no cenário competitivo atual devem adotar estratégias eficientes de presença online https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/santo-de-casa-faz-milagre-uma-historia-de-empreendedorismo-que-merece-ser-contada Fri, 11 Aug 2023 15:44:00 -0300 Conheça a história do filho de açougueiros que reinventou a gestão de açougues para ajudar a sua família e hoje está à frente de uma das principais apostas de sistema que vem contribuindo significativamente na vida de outros varejistas do setor. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-importancia-da-identidade-visual-para-fortalecer-as-vendas-no-seu-acougue Fri, 11 Aug 2023 15:37:00 -0300 A maneira como um cliente percebe sua marca a partir dos elementos de loja tem extrema importância para qualquer tipo de negócio, com o varejo de carnes não é diferente. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/equipamentos-para-acougue-o-que-considerar-na-hora-da-escolha Mon, 24 Jul 2023 09:29:00 -0300 Quando o tema é investir na loja, o dono do negócio já acende um sinal de alerta. Apesar de serem essenciais para melhorar e assegurar a produtividade dos estabelecimentos, a variedade de opções e finalidades, associadas ao desembolso - muitas vezes mal planejado - cria uma preocupação na hora da compra . https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/saiba-como-ter-a-sua-marca-propria-e-lucrar-com-esta-estrategia Thu, 13 Jul 2023 12:57:00 -0300 Em média, os produtos de marca própria são 30% mais baratos para o consumidor final, conferindo ao varejista maior competitividade e margens de lucro ainda melhores. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/prazo-de-validade-o-que-todo-dono-de-acougue-precisa-saber Wed, 12 Jul 2023 20:06:00 -0300 Quando se trata de produtos cárneos, garantir um prazo de validade adequado é crucial para a sustentabilidade e lucro do negócio https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ticket-medio-no-varejo-de-carnes-tres-dicas-para-aumentar-esse-indicador-na-sua-loja Wed, 12 Jul 2023 12:42:00 -0300 Descubra o que você pode fazer a partir de hoje para obter mais resultado com cada cliente que entra no seu açougue https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/bancos-vetarao-credito-para-frigorificos-que-compram-gado-de-areas-desmatadas-ilegais Thu, 01 Jun 2023 14:30:00 -0300 A Febraban anunciou em 30 de maio que os bancos vão poder negar crédito a frigoríficos que compram gado de áreas de desmatamento ilegal. Em contrapartida, Abiec critica regra da Febraban para frigoríficos e cobra papel ativo dos bancos contra o desmatamento https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/fundadora-do-territorio-da-carne-palestra-no-maior-evento-da-agropecuaria-nacional Thu, 25 May 2023 09:16:00 -0300 Andrea Mesquita fala para mais de mil participantes sobre o que pensa o consumidor e alerta: "a nossa marca é a carne!" https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/sebrae-e-territorio-da-carne-protagonizam-novamente-a-programacao-para-o-varejo-na-expomeat Wed, 22 Mar 2023 14:43:00 -0300 Impactos, desafios e tendências para o varejo de carnes no Brasil é o tema geral do conjunto de palestras, painéis e debates chancelado pelas duas instituições. O evento é gratuito e acontece em São Paulo https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/bill-gates-ve-arroto-das-vacas-como-malefico-para-o-meio-ambiente-e-propoe-solucao Thu, 26 Jan 2023 17:08:00 -0300 Ensino a pescar. Depois vendo a vara. Depois a linha. Depois o molinete. A isca… etc. busque pelo famoso “follow de money” e descubra as verdadeiras intenções dos projetos que “visam salvar o planeta”. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-cadeia-da-carne-comeca-no-coracao-do-consumidor-diz-andrea-mesquita Fri, 07 Oct 2022 14:35:00 -0300 A executiva do Território da Carne conduziu painel sobre tendências de mercado na 96ª Expofeira de Pelotas https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/mais-de-60-dos-acougues-fecham-as-portas-com-menos-de-dez-anos-de-atividade Tue, 27 Sep 2022 13:22:00 -0300 Não saber lidar com números é uma das grandes causas. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/andrea-mesquita-traz-tendencias-e-perspectivas-do-novo-consumidor-de-carne-em-conferencia-rural-no-rs Mon, 26 Sep 2022 15:07:00 -0300 Evento trouxe uma extensa programação de discussões técnicas, científicas e de mercado para dentro da 96ª Expofeira de Pelotas - RS. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acougue-e-um-bom-negocio Thu, 22 Sep 2022 20:39:00 -0300 Começar um negócio é sempre um desafio, principalmente para quem está iniciando em um novo ramo. Escolher investir em açougues é para quem ama desafios, já que trata-se de um setor constantemente afetado por mudanças de curto período. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pc40uni-universidades-selecionadas Fri, 16 Sep 2022 13:20:00 -0300 Depois de um mês com Edital aberto e diversas Universidades inscritas, no último dia 13 de Setembro de 2022, foi divulgada a lista de das Universidades e respectivos campus, selecionados para receber o Programa C@rne 4.0, que volta após um intervalo de 2 anos, em um novo formato e muitas novidades. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/entender-e-atender-o-consumidor-as-conquistas-e-os-desafios-na-producao-de-carne Mon, 12 Sep 2022 12:33:00 -0300 Em evento que debateu a evolução da pecuária, especialistas apontaram tendências para o futuro. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/conveniencia-e-comunicacao-para-impulsionar-a-carne-gaucha Mon, 12 Sep 2022 12:16:00 -0300 Instituto Desenvolve Pecuária recebeu mais de 150 participantes para painéis que trataram sobre o futuro do setor https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/futuro-do-mercado-da-carne-sera-tema-de-forum-na-expointer Fri, 19 Aug 2022 17:35:00 -0300 Painel do Instituto Desenvolve Pecuária reunirá o ex-ministro da Agricultura Roberto Rodrigues e a CEO do Território da Carne Andréa Mesquita https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/quebrando-mitos-a-individualidade-da-dieta-carnivora-em-uma-atleta Mon, 15 Aug 2022 13:32:00 -0300 Indo na contramão do que vemos em congressos, matérias, estudos e bibliografia, um atleta brasileiro está fazendo sucesso em provas de ultramaratona mundo afora. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-oficializa-abertura-do-edital-para-o-novo-formato-do-programa-c-rne-4-0-universidades Mon, 01 Aug 2022 10:59:00 -0300 Criado para suprir uma alta demanda do mercado por profissionais orientados para o novo cenário da cadeia da carne, o Programa volta em 2022 com muitas novidades em quatro edições presenciais. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/vacas-nelore-se-mantem-em-pastos-ruins Mon, 25 Jul 2022 15:24:00 -0300 Uma das afirmações que ainda encontramos por aí é de que vacas Nelore podem ser mantidas e manejadas em pastos com pouca disponibilidade de massa, e consequente baixa quantidade de nutrientes, o famoso “pasto rapado” na linguagem popular. Mas será que é verdade ou mito? Por Danilo Millen https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/armazem-lfb-inaugura-em-julho-trazendo-um-novo-conceito-em-carnes-para-o-coracao-do-brasil Tue, 12 Jul 2022 09:54:00 -0300 Tradição, inovação e procedência são alguns dos adjetivos que definem o empreendimento de um jovem casal, em Palmas, Tocantins. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/grass-fed-x-grain-fed Wed, 06 Jul 2022 17:27:00 -0300 Fatores que impactam na composição e coloração da carne e da gordura bovina. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-apoia-workshop-tecnico-em-carne-que-acontece-na-unicamp-apos-quase-tres-anos Thu, 30 Jun 2022 14:31:00 -0300 Dessa vez com foco no tema "A Cor da Carne - do Básico ao Avançado" o evento contará com palestrantes nacionais e internacionais experts no assunto. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/checks-que-nao-podem-faltar-no-recebimento-da-materia-prima Tue, 21 Jun 2022 15:36:00 -0300 Você não quer pôr tudo a perder logo de cara, não é? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-e-canal-rumenologia-se-unem-com-a-finalidade-de-abranger-pecuaria-de-ponta-a-ponta Tue, 21 Jun 2022 15:25:00 -0300 Empresas lideradas por Zootecnistas reconhecidos no mercado se unem e ampliam ainda mais as possibilidades de gerar conhecimento, inovação e negócios a partir da educação. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pecuaria-precisa-focar-na-apresentacao-dos-beneficios-da-carne-ao-consumidor Mon, 13 Jun 2022 20:14:00 -0300 Especialista apresentou durante o Mosaico do Agronegócio, em Gramado-RS, as principais tendências de consumo. Por DBO https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-sustentavel-e-isso-que-o-consumidor-quer Tue, 07 Jun 2022 10:38:00 -0300 https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/andrea-mesquita-ceo-da-territorio-e-destaque-em-lista-da-forbes-que-reune-20-mulheres-inovadoras-nas-agtechs Fri, 11 Mar 2022 08:56:00 -0300 No último dia 8, dia Dia Internacional das Mulheres, a ForbesAgro listou um grupo de mulheres inovadoras que se dedicam ao empreendedorismo feminino no campo e à arte de alimentar o mundo. E é com muito orgulho que parabenizamos nossa CEO pela presença nessa lista. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-e-sebrae-promovem-encontro-com-especialistas-do-varejo-de-carnes-e-outras-proteinas-na-expomeat-2022 Thu, 03 Feb 2022 20:36:00 -0300 Com participação gratuita, feira reunirá players do setor, contando com representantes nacionais e internacionais, além de eventos simultâneos que irão abranger temas relacionados à indústria de proteína animal e vegetal durante mais de 100 horas de conteúdo com grandes especialistas do setor. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/qualificacao-no-acougue-afasta-a-concorrencia-e-aumenta-a-fidelizacao-de-cliente Thu, 03 Feb 2022 19:31:00 -0300 “Pessoas competentes unidas a processos inteligentes geram lucro, satisfação do cliente e engajamento dos funcionários” - Jhow Butcher https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/marca-brasileira-de-carnes-premium-recebe-premio-de-excelencia-em-padronizacao-de-carcaca Fri, 10 Dec 2021 20:35:00 -0300 Bruno Junqueira de Andrade, fundador da Gran Beef Meat Co., foi o terceiro colocado no Programa de Eficiência de Carcaça após obter excelentes resultados na avaliação de seu rebanho. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-pecuaria-nao-e-para-amadores Thu, 28 Oct 2021 00:59:00 -0300 “À primeira vista a pecuária pode parecer simplória, mas na prática se revela bem desafiadora, pois estamos falando de uma atividade multifatorial.” https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acougue-de-minas-gerais-mostra-que-ter-tradicao-familiar-nao-e-o-mesmo-que-ser-tradicional Tue, 13 Jul 2021 15:28:00 -0300 Açougue de Juiz de Fora mostra que ter tradição familiar não tem nada a ver com ser tradicional. Confira na íntegra a emocionante entrevista de sucessão familiar com a médica veterinária, gerente e filha dos proprietários do açougue Salt'Mar. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acao-promocional-dia-das-maes Tue, 13 Jul 2021 15:09:00 -0300 Desafiamos nossos alunos a inovarem no dia das mães de 2021 e depois nos mostrar os resultados, esse que foram incríveis. Trazemos para vocês uma entrevista fresquinha sobre esse tema com a nossa aluna vencedora da ação! Entrevista transcrita por Elora Borges. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/embalagem-a-vacuo-x-atm Wed, 09 Jun 2021 20:12:00 -0300 Você sabe qual a diferença entre esses dois tipos de embalagens e qual a vantagem de uma sobre a outra? Texto por Débora França, Zootecnista. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/produtores-rurais-nao-sentem-o-impacto-da-pandemia-e-mantem-investimentos-mostra-8-pesquisa-abmra-habitos-do-produtor-rural Tue, 25 May 2021 09:31:00 -0300 64% dos produtores rurais sentiram baixo impacto da pandemia nos seus negócios. Por conta disso, 86% deles não fizeram qualquer mudança na administração de suas propriedades e 78% mantêm os planos de investimentos durante a crise sanitária. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/fundadora-do-territorio-da-carne-participa-do-tedx-sao-carlos-com-fala-intrigante Mon, 24 May 2021 10:55:00 -0300 Tendo como tema central de sua talk "O Alimento do Futuro", Andrea Mesquita traz luz à relevância da complementariedade homem-mulher de uma forma muito pouco abordada. A palestra será transmitida em 29 de maio, a partir das 14h, no site oficial do evento. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/sexo-do-animal-e-sua-influencia-na-qualidade-da-carne Thu, 18 Feb 2021 12:05:00 -0300 Você conhece a influência do sexo do animal na qualidade do produto final? Por Débora França, Zootecnista. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/conservacao-de-carnes-pelo-frio Thu, 18 Feb 2021 12:00:00 -0300 Você está congelando suas carnes corretamente? Por Débora França, Zootecnista. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/substituicao-tributaria-do-icms-no-mercado-da-carne Tue, 19 Jan 2021 08:33:00 -0300 Um pouco sobre um assunto que trouxe certa tensão para o nosso mercado nos últimos dias. Por Carla Silva, Zootecnista, mestre em bem estar animal. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/branca-ou-amarela-qual-gordura-e-melhor Tue, 19 Jan 2021 07:53:00 -0300 Você já deve ter percebido variações para mais ou menos amarelada na cor da gordura na compra da carne, certo? Afinal, você conhece os fatores que determinam a diferença entre elas? Por Débora França, Zootecnista. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-conhece-a-origem-do-varejo Sun, 17 Jan 2021 17:31:00 -0300 Que você assim como nós deve ser um apaixonado pelo varejo, apostamos algumas fichas que sim, mas será que conhece um pouco da história dele? Vem com a gente te contamos aqui, agora! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pare-de-comprar-carne-bovina-barata Wed, 13 Jan 2021 13:09:00 -0300 Pode parecer hostil, mas vai fazer sentido no final. Leia artigo completo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/verticalizacao-na-pecuaria Mon, 11 Jan 2021 09:26:00 -0300 Um dos modelos de realizar uma organização empresarial, seria essa só mais uma moda ou o novo jeito eficaz de produzir carne no país? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/se-o-boi-e-de-primeira-nao-ha-carne-de-segunda-certo-errado Fri, 18 Dec 2020 10:07:00 -0300 Entenda por que está na hora de mudar esse conceito! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/lideranca-do-territorio-da-carne-participa-de-treinamento-internacional Wed, 02 Dec 2020 06:21:00 -0300 Andrea Mesquita, fundadora e atual CEO da Startup acredita que o investimento em capacitação é o ativo que traz maior retorno para a empresa e, consequentemente, sua permanência em um mercado cada vez mais competitivo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ultramaratonista-brasileiro-comprova-que-e-possivel-competir-em-alto-nivel-com-uma-dieta-sem-carboidratos Sat, 28 Nov 2020 05:02:00 -0300 Alessandro Silva de Medeiros percorreu um trajeto de 160 quilômetros, em cerca de 20 horas, adotando uma dieta com zero carboidratos e em jejum. Para diretor-presidente da ABLC tal façanha é mais um indicativo de que low carb é benéfica também a atletas de alta performance https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/os-tres-segredos-da-harmonizacao-entre-carne-e-cerveja Tue, 17 Nov 2020 14:51:00 -0300 Se você, assim como eu, achava que entendia do assunto, vai cair pra trás! Pense em Ales como Vinho Tinto e Lagers como Vinho Branco. Texto escrito por Andrea Mesquita, Zootecnista, fundadora do Território da Carne e apaixonada por uma boa mesa. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-promove-curso-para-profissionais-da-cadeia-da-carne-em-sao-paulo-168 Tue, 29 Sep 2020 12:17:00 -0300 Idealizado por dois Zootecnistas, programa que acontece em 09/11/2020, na Fazenda Churrascada, conecta as mais importantes etapas da cadeia produtiva da carne bovina e promove encontro inédito de médicos e especialistas em consumo de proteína de origem animal. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-participa-de-iniciativa-que-transforma-conhecimento-em-carne-pra-quem-precisa Tue, 25 Aug 2020 12:58:00 -0300 Webinar IBeef: Projeto "Carne na Mesa" é uma iniciativa de divulgar conteúdo relevante e verdadeiro sobre a Qualidade de Carne e ajudar o Projeto Social em que 100% dos valores arrecadados são convertidos em cestas de carne bovina para mais de 2.000 famílias vulneráveis e fortemente afetadas pela Pandemia. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/mesa-redonda-traz-cases-de-sucesso-nas-negociacoes-entre-pecuaristas-e-varejistas Fri, 14 Aug 2020 09:20:00 -0300 Mais um encontro de grande valia ao setor foi promovido pelo Território da Carne na noite de 11 de agosto de 2020. Online e ao vivo, a mesa teve como mediadora a Zootecnista Andréa Mesquita e contou com participação dos pecuaristas Altair Burlamaqui e George Gottheiner e dos empresários Eric Queiroz, Felipe Chidem e Leonardo Albuquerque. Texto escrito por Carla Silva https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-promove-mesa-redonda-sobre-a-relacao-entre-o-pecuarista-e-o-varejista Mon, 10 Aug 2020 11:43:00 -0300 Contando com 6 convidados especiais, encontro acontece online e ao vivo, na terça-feira, dia 11 de agosto, às 20h, pelo YouTube. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/startup-cria-abatedouro-movel-para-processar-carne-nas-fazendas Mon, 03 Aug 2020 14:01:00 -0300 Modelo usa alta tecnologia para garantir rastreabilidade dos cortes, enquanto previne Covid-19 https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/conheca-quem-sao-os-top-5-agro-influenciadores-mais-lembrados-do-brasil Tue, 30 Jun 2020 09:25:00 -0300 A pesquisa foi realizada por Diego Pelizari, fundador do Agro de Respeito e mostrou que há espaço para diferentes perfis de influenciadores dentro do agronegócio, setor que representa 21% do PIB brasileiro https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/zootecnista-recem-formada-e-uma-das-responsaveis-pelo-desenvolvimento-do-primeiro-app-do-mercado-da-carne Wed, 17 Jun 2020 21:18:00 -0300 Ana Gabriela Sabadini Guerreiro se formou em 2019 e, graças à sua coragem, resiliência e capacidade de entrega, conquistou os gestores da empresa e hoje encabeça projeto inovador no Território da Carne. "Esperar encontrar isso saindo da faculdade é o sonho de qualquer recém formado, mas entendam que há muita luta e quando você está aberto a enfrentá-las e não esperar tudo cair do céu vindo de bandeja, e não perder o brilho nos olhos por aquilo, creio que é o caminho certo!" https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-que-define-a-cor-da-carne Tue, 09 Jun 2020 13:51:00 -0300 Por Nara Casagrande, Zootecnista, doutora em Zootecnia. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acougue-gerenciado-por-pai-e-filho-e-referencia-em-ribeirao-preto Mon, 25 May 2020 12:33:00 -0300 "Trabalhar com o pai é ter a sensibilidade de entender a diferença, mas o objetivo é o mesmo. É só alinhar as expectativas e o caminho. Acho que tem gente que coloca muita preocupação em trabalhar com os pais, se não fosse meu pai seria outro investidor e teria que alinhar o caminho e objetivos da mesma maneira." Diz Marcelo, Zootecnista, sócio do Vila Beef. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/duas-fazendas-de-gado-brasileiras-estao-entre-as-mais-sustentaveis-do-mundo Thu, 21 May 2020 18:11:00 -0300 Ranking conta com 28 iniciativas, sendo dez norte americanas, três da índia, três do Reino Unido e duas brasileiras. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/inclusao-social-diversidade-equidade-de-direitos-modismo-ou-necessidade Tue, 19 May 2020 11:58:00 -0300 Por Nádia Romero e Andréa Mesquita https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/casal-transforma-acougue-de-periferia-no-melhor-da-cidade Sat, 25 Apr 2020 16:44:00 -0300 Com direito a Oscar no Varejo de Carnes, os gestores da Hoffmann Casa de Carnes nos mostram que o trabalho em equipe e a admiração mútua foram responsáveis por levar o negócio a outro patamar. Confira a entrevista. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/covid-19-impactos-no-comportamento-de-consumo-do-brasileiro Tue, 21 Apr 2020 16:12:00 -0300 Não é nenhuma novidade que inúmeros impactos já foram notados no comportamento de consumo brasileiro. Alguns indicadores atingem percentuais realmente fora do padrão e demonstram que sim, algo mudou e não será somente durante a pandemia. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-o-covid-19-mudou-a-minha-rotina Sun, 19 Apr 2020 19:26:00 -0300 https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/governo-convoca-veterinarios-para-cadastramento-obrigatorio-no-programa-de-enfrentamento-do-coronavirus Thu, 02 Apr 2020 14:22:00 -0300 Portaria solicita que esses e outros profissionais de saúde se cadastrem para receber treinamento a distância no enfrentamento do novo coronavírus https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/coronavirus-orientacoes-para-acougues-e-casas-de-carnes Wed, 18 Mar 2020 17:47:00 -0300 Agilidade na tomada de ações fará a diferença para o setor, que está entre os únicos que permanecerão com suas atividades durante a quarentena. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/programa-c-rne-4-0-profissionais-e-adiado-por-conta-do-coronavirus Thu, 12 Mar 2020 18:27:00 -0300 Nova data já foi escolhida e os organizadores garantem que o evento será ainda melhor! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/mercado-dos-eua-volta-a-comprar-carne-brasileira Tue, 18 Feb 2020 18:55:00 -0300 Suspensas desde 2017, exportação da proteína à terra do tio Sam é retomada após correções de processos brasileiros. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/iz-compromisso-com-a-sustentabilidade-e-a-inovacao-na-producao-animal Tue, 18 Feb 2020 06:14:00 -0300 Mais de um século de trabalho pela agropecuária, visando produtividade, eficiência, bem-estar animal, lucratividade e sustentabilidade. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sabe-como-e-definido-o-prazo-de-validade-da-carne Mon, 17 Feb 2020 17:30:00 -0300 O tempo determinado para consumirmos um alimento em sua qualidade e condições adequadas para o seu efeito esperado possui inúmeras variáveis e se feito de forma errada pode resultar até em interdição do estabelecimento. Veja como funciona na prática. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/investidor-revela-estrategias-de-marketing-para-proteinas-alternativas Wed, 29 Jan 2020 10:43:00 -0300 Um investidor em proteínas à base de plantas e em placas de Petri compartilha um olhar nos bastidores dessas proteínas emergentes com uma multidão de fazendeiros. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-promove-curso-para-profissionais-da-cadeia-da-carne-em-sao-paulo Fri, 24 Jan 2020 13:40:00 -0300 Idealizado por dois Zootecnistas, programa conecta as mais importantes etapas da cadeia produtiva da carne bovina e promove encontro inédito de médicos e especialistas em consumo de proteína de origem animal. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-mal-passada-vermelho-sim-sangrando-nunca Thu, 23 Jan 2020 17:04:00 -0300 Se você é daquelas que não se permite degustar uma carne mal passada por não suportar a ideia de que está consumindo um bife sangrento, leia isto! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/estrategias-para-enfrentar-o-aumento-da-carne-em-2020 Tue, 17 Dec 2019 00:56:00 -0300 Donos de casas de carne, açougues e restaurantes estão de cabelo em pé com esta alta repentina. Assista a aula e saiba como driblar os novo preços de forma inteligente. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sabe-a-importancia-da-fachada-no-seu-negocio Tue, 17 Dec 2019 00:05:00 -0300 Fachadas de lojas bonitas e bem estruturadas, com cores certas e imagens apropriadas, pode ser responsável por mais de 50% do seu público https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acougue-brasileiro-comercializa-dry-aged-de-carne-de-bufalo Mon, 16 Dec 2019 12:04:00 -0300 Depois de 8 meses tentando, BUFALERA consegue liberação para comercializar carne de búfalo maturada a seco. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-e-um-carnivoro-oportunista Sun, 15 Dec 2019 18:12:00 -0300 Por Dr. Alessandro Barilli, médico nefrologista, equipe Carnivorismo Brasil https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/comer-carne-ajuda-no-processo-de-emagrecimento Sun, 15 Dec 2019 18:02:00 -0300 Por Dr. Fabio Rieger, médico ginecologista, pós graduando em Nutrologia, equipe Carnivorismo Brasil https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/proteina-animal-x-saude Sun, 15 Dec 2019 17:53:00 -0300 Por Dr. Ricardo Schneider, médico cardiologista, pós-graduado em Nutrologia, equipe Carnivorismo Brasil https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/dieta-carnivora Sun, 15 Dec 2019 17:46:00 -0300 Por Jade Soller, Advogada, graduanda em Nutrição, equipe Carnivorismo Brasil https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-e-segura Sun, 15 Dec 2019 17:34:00 -0300 Por Danilo Millen, Zootecnista, Ph.D em Nutrição de Ruminantes, equipe Carnivorismo Brasil https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/palestra-americana Thu, 31 Oct 2019 23:59:00 -0300 Mercado, Tendências e o Profissional 4.0 são os principais temas abordados pelos Zootecnistas Danilo Millen e Andrea Mesquita. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/aprovados-fam Thu, 31 Oct 2019 22:45:00 -0300 O criterioso processo seletivo recebeu 85 inscrições e classificou 29 alunos da FAM para a etapa presencial da última edição do ano, que acontece no dia 09 de novembro em Americana - SP https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/workshop-iz Fri, 11 Oct 2019 21:36:00 -0300 Nomes como Prof. Pedro de Felício, Alexandre Zadra, Fábio Dias e Luciano Andrade vão compor a programação deste encontro que acontece no dia 14 de novembro em Sertãozinho - SP https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/aprovados-usp Fri, 11 Oct 2019 18:57:00 -0300 O criterioso processo seletivo recebeu mais de 60 inscrições e classificou 28 alunos da USP para a etapa presencial, que acontece no dia 19 de outubro em Pirassununga - SP https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/unicamp-pos-graduacao Mon, 07 Oct 2019 11:47:00 -0300 As inscrições são realizadas pela internet e toda documentação deve ser enviada até o dia 31 de outubro. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/workshop-unicamp Mon, 07 Oct 2019 10:57:00 -0300 Encontro acontece no dia 13 de dezembro de 2019 e será sediado na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, em Campinas - SP. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/territorio-da-carne-estreia-no-novo-reality-da-band Tue, 01 Oct 2019 11:43:00 -0300 Com desafio de acelerar o mercado, novo programa da Band seleciona 30 startups de destaque no Brasil e o TC é o único representante da pecuária! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/arena-agtalk-leva-o-agronegocio-para-o-hsm-expo-2019 Thu, 12 Sep 2019 15:37:00 -0300 O agronegócio estará presente e muito vibrante na HSM Expo, o maior evento de gestão da América Latina, entre 4 e 6 de novembro de 2019, no Transamérica Expo Center, em São Paulo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/direito-de-resposta Mon, 09 Sep 2019 13:45:00 -0300 Medida foi adotada em respeito ao produtor rural, pesquisadores, empresas do setor e a toda a população, que precisa receber as informações corretas https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carnivorismo-brasil Mon, 02 Sep 2019 20:57:00 -0300 Carnivorismo Brasil é o nome do movimento que surgiu a partir da iniciativa de levar ao conhecimento do público geral informações relevantes e pertinentes aos temas Nutrição e Saúde Humana e Produção Animal https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/lista-de-aprovados-ufra Mon, 02 Sep 2019 14:34:00 -0300 O criterioso processo seletivo classificou 29 alunos da UFRA para a etapa presencial, que acontece nos dias 13 e 14 de setembro em Paragominas - PA https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/goiania-ganha-nova-butique-de-carne Sat, 31 Aug 2019 14:27:00 -0300 A ideia que resultou na criação do O Rancho remonta à infância. Aquelas reuniões de família aos domingos, sempre sinônimo de casa cheia e carne na brasa, na casa de um dos idealizadores do projeto, o Gabriel https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pc4-0-amazonia Mon, 26 Aug 2019 11:45:00 -0300 Você já deve estar cansado deste assunto e tem razão para isso. Fica difícil saber em qual fonte confiar, quem está de fato falando a verdade ou comprometido para transformar o mundo em um lugar melhor pra gente viver... https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/donna Thu, 22 Aug 2019 11:34:00 -0300 Acontece nos dias 23 e 24 de agosto e é um projeto itinerante, que nasce com a primeira edição em Goiás, coração da pecuária de corte brasileira. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/morumbishopping-meet-fire Thu, 22 Aug 2019 11:14:00 -0300 Com entrada gratuita, evento contará com a presença de chefs assadores reconhecidos que irão preparar cortes de diferentes maneiras e do jeito que o TC gosta, você paga somente o que quer consumir, promovendo assim um consumo mais consciente e democrático! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/evolucao-mercado Mon, 19 Aug 2019 15:51:00 -0300 De olho nesse novo nicho de mercado, os empreendedores começam a investir em uma nova concepção de negócio - casa de carnes - um negócio que relaciona alimentação e conveniência. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/nuffield Mon, 19 Aug 2019 12:33:00 -0300 Iniciativa global de formação de novos líderes envolve conhecimento e convivência da realidade do negócio em diferentes países. Inscrições abertas até 30 de setembro 2019. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/evento-meat-day Wed, 07 Aug 2019 19:31:00 -0300 Propósito do evento, que acontece 10 e 11 de outubro, será discutir e debater sobre a produção de carne de alta qualidade em dois de imersão https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/big-data Wed, 17 Jul 2019 15:37:00 -0300 Dois Zootecnistas, pesquisadores da UNESP, usam modelagem de dados para detectar resultados no confinamento até 10 semanas antes do boi seguir para o abate https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/coma-carne Mon, 15 Jul 2019 18:36:00 -0300 Por Sara Place, Ph.D., Diretora Sênior, Pesquisa de Produção de Carne Sustentável, Associação Nacional dos Produtores de Carne Bovina, parceria com a Checkoff Beef https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pc4pontozero-mt Mon, 15 Jul 2019 11:10:00 -0300 “Programa apresenta conteúdo programático relevante e atualizado, instigando dúvidas, apresentando temas pertinentes a tendências do mercado. E, ainda profissionais referências na área, sendo de suma importância para formação acadêmica e profissional.”, diz aluno. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/manejo-contencao-qualidade Thu, 04 Jul 2019 14:19:00 -0300 Se você é produtor e ainda não se atentou que o seu manejo tem o poder de reduzir a qualidade e, consequentemente o preço da carne que vende, fica ligado. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/lista-de-aprovados-cuiaba Sat, 22 Jun 2019 11:04:00 -0300 O criterioso processo seletivo classificou 19 alunos da UFMT para a etapa presencial, que acontece no dia 01 de julho em Cuiabá https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/lista-de-aprovados-sinop Thu, 13 Jun 2019 19:20:00 -0300 Entre quase uma centena de inscritos, o criterioso processo seletivo classificou 30 alunos da UFMT para a etapa presencial, que acontece no dia 29 de junho em Sinop https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/china Thu, 13 Jun 2019 18:39:00 -0300 Caso de BSE atípica identificado no MS há dez dias mexeu com o mercado mas governo afirma que serão retomadas as exportações https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne4pontozeroufmt Thu, 13 Jun 2019 18:24:00 -0300 A primeira e segunda edições presenciais serão nos dias 29 de junho na UFMT campus de SINOP e 1 de julho na UFMT de Cuiabá. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/sistema-exclusivo-de-classificacao-diferencia-a-carne-japonesa Tue, 11 Jun 2019 12:56:00 -0300 Este sistema não é aplicado a qualquer outro lugar no mundo e é realizado por inspetores da Japan Meat Grading Association, certificada pelo governo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/bse-no-mato-grosso Wed, 05 Jun 2019 09:57:00 -0300 Entenda como o caso aconteceu e se a ocorrência da "vaca louca" traz algum impacto à pecuária brasileira. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/tcnaestrada-serie Sat, 01 Jun 2019 20:37:00 -0300 Após rodar mais de 50 mil km em 9 países do mundo em busca de histórias com variados personagens da cadeia da carne, Andrea Mesquita apresenta o TC na Estrada pra família TCLover! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/vegas Thu, 23 May 2019 21:46:00 -0300 Acha que é só ter um ambiente bonito e um produto bom? É bom abrir os olhos! Quem não estiver preparado para causar o efeito UAU em seu cliente, NÃO vai continuar por muito tempo no segmento... https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/nusret Tue, 21 May 2019 19:45:00 -0300 Andréa Mesquita visita o restaurante da maior personalidade do universo das carnes e sai de lá encantada com o que este empreendedor, que coleciona mais de 20 milhões de fãs, faz. Assista o vídeo! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/dryagedporvaleagricola Tue, 21 May 2019 14:27:00 -0300 Dry-Aged: aparência estranha por fora, sabor sem igual por dentro. Conheça como funciona o processo de maturação das carnes, que confere mais sabor e maciez ao produto! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/msa Fri, 03 May 2019 17:01:00 -0300 Meat Standards Australia (MSA) é um ativo valioso para a Indústria de carne bovina australiana, oferecendo oportunidades de diferenciar produto no mercado. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ph Tue, 09 Apr 2019 10:34:00 -0300 Se você é do tipo apaixonado por carne, curte escolher as melhores para o churras do final de semana, trabalha no ramo frigorífico, tem uma casa de carnes, restaurante ou açougue. Se você é pecuarista ou tá no meio do mundo do boi, já deve ter ouvido falar sobre ele. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/programa-carne-4-0 Mon, 08 Apr 2019 09:57:00 -0300 Iniciativa de dois Zootecnistas quer ajudar a formar a nova geração de personagens da cadeia da carne brasileira https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/gpb Wed, 03 Apr 2019 10:17:00 -0300 Iniciativa do GPB Rosa, II Encontro "Métricas Pecuária para Sucesso nos Negócios e na Vida" vai acontecer na Citrosol em Mendonça - SP. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/defumador Tue, 02 Apr 2019 15:28:00 -0300 Saiba a diferença entre os defumadores disponíveis no mercado e por que esta técnica de preparo vem ganhando tanto espaço entre os brasileiros apaixonados por carne. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/bbqcamp Sun, 31 Mar 2019 21:09:00 -0300 Botucatu foi o palco escolhido para primeira edição do BBQ Camp 2019 e quem compareceu garante: "foi um final de semana de networking, descontração e muito aprendizado". https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/roadshow Fri, 22 Mar 2019 14:13:00 -0300 A convite da Texto Comunicação, um grupo de 21 jornalistas e influenciadores digitais rodou mais de 2200km atrás de eficiência e inovação no agronegócio do país. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/selecao Thu, 07 Mar 2019 16:53:00 -0300 Território da Carne traz duas especialistas de peso para contar a estratégia mais importante e pouco utilizada nos processos de seleção no nosso segmento. E elas garantem: faz toda a diferença na construção de um time de sucesso. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ebookvitrine Tue, 19 Feb 2019 15:26:00 -0300 A Vitrine que Vende: 21 Dicas para Chamar a Atenção do Cliente da Sua Casa de Carnes é o novo e-book do TC. Livro gratuito traz uma série de sacadas para orientar o empreendedor do ramo de carnes. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/escolha Wed, 13 Feb 2019 15:42:00 -0200 Na era da informação e com o excesso de dados, acessar aquilo que de fato você precisa virou um dos maiores desafios da atualidade, não é mesmo? Quantas vezes você se pegou lendo algo que iria te trazer pouco ou nenhum resultado? É isso que a gente NÃO quer aqui no TC! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/taxa-de-desperdicio-pode-cobrar Fri, 25 Jan 2019 18:24:00 -0200 Esse assunto não é novidade e sempre que abordado é sinônimo de polêmica. O fato é: quem nunca deixou uma sobra no prato no restaurante? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/gourmetizacao-faz-bem-para-a-cadeia-da-carne-bovina Thu, 10 Jan 2019 15:44:00 -0200 Está a ‘Gourmetização’ ajudando ou atrapalhando a difundir a carne bovina e seu consumo em território brasileiro?. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-bovina-para-negocios-sete-dicas-para-queimar-seu-empreendimento Thu, 10 Jan 2019 15:24:00 -0200 Utilizando uma psicologia reversa, vamos abordar sete passos infalíveis para implodir um negócio de alimentação e ajudar o empreendedor a esquecer, de uma vez por todas que, gerenciando bem e se atentando a importantes detalhes, as coisas poderiam ser diferentes. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-vinho-muito-alem-da-harmonizacao Thu, 10 Jan 2019 15:07:00 -0200 É certo que, quando bem harmonizados, formam uma dupla – na minha opinião – imbatível! No entanto, neste texto não vim falar sobre harmonização, mas sim como estas cadeias são semelhantes e o que podemos aprender com isso. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-sabor-da-brasa-76 Wed, 09 Jan 2019 19:59:00 -0200 A grelha pode ser tipo moeda, convencional, parrilla argentina ou outra, mas uma coisa é inegável: o “sabor da brasa” é incomparável a outros tipos de preparo! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-que-a-cor-da-carne-pode-me-dizer Wed, 09 Jan 2019 18:14:00 -0200 Observar a aparência do produto antes mesmo de comprá-lo pode te levar a melhores escolhas, além de reduzir as chances de consumir um produto fora do padrão de qualidade. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pra-controlar-o-desperdicio Wed, 09 Jan 2019 18:01:00 -0200 Se você, assim como eu, adora manipular uma carne mas nem sempre tem companhia na hora de assar, vou te contar o que eu recomendo fazer, seja em casa ou no restaurante. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/luxo-no-lixo-carne-esta-entre-os-alimentos-mais-desperdicados-no-brasil Wed, 09 Jan 2019 17:06:00 -0200 Responsável por uma boa parte do custo da refeição, a carne é um dos itens mais desperdiçados pelos brasileiros. O resultado é de uma pesquisa sobre hábitos de consumo e desperdício de alimentos, do projeto Diálogos Setoriais União Europeia – Brasil. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/maciez-tambem-se-faz-no-preparo Fri, 28 Dec 2018 15:47:00 -0200 Você precisa entender isso... Nem só de um boi bom se faz uma carne macia e suculenta! O preparo adequado também contribuirá para que as características positivas sejam mantidas e até evidenciadas! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne4pontozero Fri, 21 Dec 2018 15:24:00 -0200 O método inteligente de entrar na Era 4.0 do Mercado de Carnes! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/livro-do-dia Wed, 05 Dec 2018 18:46:00 -0200 Foi um dos meus primeiros livros sobre carne. Hoje é livro de cabeceira. Adoro ver as fotos e me deliciar com o conteúdo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/tc-visita-fazenda-que-produz-primeira-carne-do-mundo-neutra-em-gases-de-efeito-estufa Mon, 26 Nov 2018 13:44:00 -0200 A visita aconteceu na Fazenda Bugre, primeira do mundo a receber o selo "Pecuária Neutra em Gases de Efeito Estufa". Lá são criados os animais que dão origem à carne Gran Beef, definitivamente um exemplo a ser seguido. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-escolher-a-melhor-faca Mon, 19 Nov 2018 11:45:00 -0200 Você Sabia que a Escolha da Faca é Imprescindível para Fazer um Bom Trabalho com as Carnes? Nem todas as facas de cozinha são iguais - geralmente uma marca da moda pode ser vista vendendo facas de qualidade inferior a um alto preço, enquanto é possível encontrar um conjunto de qualidade melhor e mais barato com uma marca menos conhecida. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/tc-convida-matheus-sborgia-a-influencia-positiva-do-animal-no-sistema-produtivo Wed, 31 Oct 2018 12:34:00 -0300 Com uma trajetória bastante peculiar e inconformado com o rumo que a produção de alimentos está tomando, Matheus, que decidiu tomar conta da propriedade que herdou do avô para respeitar e cuidar desta terra, produzir uma comida mais saudável, alimentar pessoas, envolver e influenciar outros produtores, oferecer aos animais condições melhores e ainda poder proteger e preservar a biodiversidade local, vai nos contar como foi chegar até aqui e, ao contrário do que se diz por aí, por que não devemos nos culpar por amar comer carne bovina! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/old-but-gold-sabe-o-que-e-dry-aged-beef Fri, 26 Oct 2018 09:24:00 -0300 A carne maturada a seco está na moda mas é um processo bem antigo. Leia abaixo o que torna o bife maturado a seco tão especial e por quê é mais caro do que um steak comum. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/entrevista-com-ricardo-da-costa-the-premium-steaks Wed, 17 Oct 2018 10:32:00 -0300 Ricardo era aquele cara, diretor comercial, apaixonado por churrasco, que trocou o terno e o notebook pela bermuda e a grelha! Determinados, seus sócios e ele planejaram por anos como seria a operação do TPS que hoje é considerada uma das melhores casas de carne do norte do país. Entenda o que ele fez para chegar até aqui! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/entrevista-com-sofia-paz-premiun-carnes-carnivoros-festival Wed, 17 Oct 2018 10:10:00 -0300 Sofia é empresária, fundadora do Premiun Carnes, co-criadora do Carnívoros Festival e também lidera voluntariamente um dos movimentos de corrente do bem, onde recebe doações e cozinha para pessoas de baixa renda em Belém - PA. Na entrevista nos conta como foi entrar para o universo da carne e quais são seus principais desafios no setor. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sabe-a-diferenca-entre-carne-seca-de-sol-de-sereno-ou-charque Mon, 08 Oct 2018 19:59:00 -0300 Os métodos e seus produtos finais ainda geram uma confusão conceitual mas vamos tentar resolver de uma forma super saborosa! Quanto a uma coisa não restam dúvidas: todos são carregados de cultura e muito sabor! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/fazenda-santa-brigida-o-case-de-sucesso-da-ilpf Fri, 21 Sep 2018 15:18:00 -0300 Ontem conheci a história de uma fazendeira que me inspirou a parabenizar os profissionais da atividade pelo seu dia, utilizando seu exemplo como uma forma de motivação aos demais da atividade e pra mostrar que o Brasil pode em breve ser reconhecido como líder mundial em alimentos, fibras e produção de energia e ainda inspirar outros na conservação ambiental! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/ja-ouviu-falar-em-akaushi Thu, 13 Sep 2018 21:48:00 -0300 Além atender aos padrões de carne Premium, o gado Akaushi tem como característica a produção de car­ne saudável https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/tc-convida Wed, 12 Sep 2018 22:12:00 -0300 O TC Convida deste mês trouxe Paulo Ozaki que é Gestor Técnico no Imea e possui um vasto conhecimento na área. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/entrevista-com-eric-queiroz-emporio-bovino-57 Wed, 12 Sep 2018 10:22:00 -0300 Rodrigo Moreira, à frente do Santa Grelha em Fortaleza-CE nos trouxe história, paixão e muito conhecimento para mostrar que 20 anos de funcionamento exige muita dedicação! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/entrevista-com-eric-queiroz-emporio-bovino Wed, 12 Sep 2018 10:12:00 -0300 Eric Queiroz, do Empório Bovino em Belém - PA, nos conta como começou sua história no mundo da carne e seus principais desafios como administrador em um açougue gourmet. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/animal-castrado-e-melhor-do-que-inteiro Fri, 31 Aug 2018 12:32:00 -0300 A castração dos machos é uma prática tradicional na pecuária de corte. Seu intuito é eliminar os efeitos dos hormônios produzidos nos testículos, deixando o animal mais dócil e facilitando o manejo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sabe-a-diferenca-entre-a-cota-hilton-e-a-cota-481 Mon, 27 Aug 2018 15:55:00 -0300 Vários são os aspectos que caracterizam cada uma das diferentes cotas de envio de carne bovina para a Europa, mas entre as principais diferenças está o sistema de alimentação dos animais, sendo a primeira animais exclusivamente criados em pasto e a segunda em confinamento. Confira abaixo mais detalhes sobre cada uma e o que podemos aprender com estes protocolos! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carnes-organicas-e-com-certificado-de-producao-sustentavel-ganham-espaco-no-mercado Thu, 23 Aug 2018 16:26:00 -0300 Crescem as iniciativas para tirar do bife a pecha de vilão dos ambientalistas. Chefs e até os gigantes da fast food entraram nessa https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/curso-tc-para-negocios Fri, 17 Aug 2018 09:19:00 -0300 Práticas e Processos da Cadeia da Carne para Negócios de Alimentação. Entenda como a dinâmica comercial da carne bovina funciona e aprenda a fazer a gestão desta proteína no seu estabelecimento para encantar clientes, engajar o time e ter maior rentabilidade. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/acougueiro-frances-vende-carne-bovina-a-r-13-mil-a-peca Fri, 17 Aug 2018 08:02:00 -0300 Alexandre Polmard vende carnes que  podem chegar a custar € 3 mil (cerca de R$ 13,3 mil) a peça e são comercializados como se fossem garrafas de vinho de luxo. Polmard pertence à sexta geração de uma família de açougueiros franceses que, desde o ano de 1846, se dedicam a criar gado, abater os animais e fornecer carnes especiais. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-bovina-e-meio-ambiente-mais-amigos-do-que-nunca Fri, 03 Aug 2018 09:11:00 -0300 Sistemas de produção neutralizam ou reduzem a emissão de metano emitido pelos animais. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/3-processos-que-voce-nao-pode-deixar-de-fazer-se-deseja-se-profissionalizar-no-mercado-da-carne Wed, 01 Aug 2018 17:14:00 -0300 Quer se profissionalizar no mercado da carne? Vou contar como a implantação de 3 processos pode mudar completamente a realidade do seu negócio, seja ele um restaurante, um empório, uma butique de carne ou até mesmo um açougue! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-ano-da-virada Tue, 31 Jul 2018 12:50:00 -0300 Depois das assombrosas notícias dos últimos anos que diziam que “a cada 6 restaurantes, 1 fecharia em 12 meses”, o setor apresentou uma excelente performance em 2017 e promete ainda mais para 2018. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-sustentabilidade-da-carne-brasileira Mon, 23 Jul 2018 08:02:00 -0300 Saiba como o Brasil produz carne com qualidade e de forma sustentável https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sabe-o-que-e-carne-organica Wed, 18 Jul 2018 07:32:00 -0300 Na aparência, a carne orgânica assemelha-se às carnes bovinas convencionais encontradas facilmente nas casas de comercialização. A diferença está no modo de produção. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/producao-e-exportacao-mundial-de-carnes-devera-crescer-em-2018 Wed, 04 Jul 2018 16:13:00 -0300 A expectativa para 2018 é de que o comércio mundial de carne bovina cresça 5% chegando a 10,5 milhões de toneladas, o de frango aumente 2% e o de suíno 1%... https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/da-serie-tc-na-estrada-10-sacadas-europeias-que-vao-levar-seu-negocio-ao-proximo-nivel Thu, 28 Jun 2018 08:46:00 -0300 O que a expedição pela Itália, França, Suíça e Alemanha me ensinou sobre o mercado da carne e como aplicar as estratégias que vão posicionar seu negócio em outro patamar! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/mais-novo-mais-macio Thu, 28 Jun 2018 07:35:00 -0300 Por que algumas carnes são mais duras que outras? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-uma-potente-fonte-de-vitaminas Fri, 22 Jun 2018 17:37:00 -0300 Precisamos de 13 vitaminas para sobreviver, você sabe onde encontrá-las? Por Jéssica Maes, em 31.05.2018 https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-tema-da-vez-carne-dry-aged-ou-envelhecida-a-seco Fri, 22 Jun 2018 17:13:00 -0300 Processo pelo qual cortes de carne bovina são armazenados sem embalagem protetora, em temperaturas de refrigeração por uma a cinco semanas para permitir os processos enzimáticos e bioquímicos naturais que resultam em uma melhor maciez e no desenvolvimento de um sabor único, o dry-aged tem conquistado o paladar dos carnívoros de plantão! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-poder-da-cadeia-da-carne Fri, 22 Jun 2018 16:51:00 -0300 Sabe aquelas vassouras de cerdas pretas e macias que a sua avó usa para varrer o piso de taco brilhoso da casa dela? Então, as cerdas dessa vassoura são fabricadas por pelos como estes da foto, que tiramos em uma visita ao Frigorífico Mafrical, extraídos da cauda do boi! Ainda com eles são produzidas escovas de cabelo, de roupa e de limpeza. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/demanda-que-cresce Thu, 21 Jun 2018 09:56:00 -0300 Os sete maiores desafios da carne de cordeiro no Brasil Por Guto Quirós https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-misterio-da-fiorentina Thu, 21 Jun 2018 09:44:00 -0300 Como saber se é a original? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-sabe-o-que-e-el-jamon Thu, 21 Jun 2018 09:32:00 -0300 “Uma pierna de cerdo curada com sal y com tiempo”. Uma perna de porco curada com sal e tempo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/moderadamente-herdavel Sun, 15 Apr 2018 21:06:00 -0300 Pesquisas indicam que as propriedades físico-químicas da carne são moderadamente herdáveis. Assim, deve-se realizar um melhoramento genético buscando animais que apresentem boas características qualitativas e quantitativas de forma harmônica. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/de-onde-vem-este-corte Tue, 03 Apr 2018 17:19:00 -0300 Fala a verdade: Quantas vezes você olha para aquele “pedaço de carne” sem conseguir visualizar de que parte do animal ele veio? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/equilibrio-de-corte Tue, 03 Apr 2018 17:17:00 -0300 Simples porém muito importante. Como não errar na hora de porcionar a carne. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-sabor-da-brasa Tue, 03 Apr 2018 17:16:00 -0300 A grelha pode ser tipo moeda, convencional, parrilla argentina ou outra, mas uma coisa é inegável: o “sabor da brasa” é incomparável a outros tipos de preparo! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-que-fazer-com-tudo-isso Tue, 03 Apr 2018 17:14:00 -0300 Se você, assim como eu, adora manipular uma carne mas nem sempre tem companhia na hora de assar, vou te contar o que eu recomendo fazer, seja em casa ou no restaurante. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/sabor-sem-o-saber-nao-tem-graca Tue, 03 Apr 2018 17:11:00 -0300 Quando a gente sabe de onde veio e para onde vai, fica até mais saboroso... https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/prazer-carne-de-sol Tue, 03 Apr 2018 17:07:00 -0300 Se você pensa que já provou, leia este texto! Pode se surpreender descobrindo que não era a autêntica. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/o-velho-e-conhecido-acem Tue, 03 Apr 2018 17:03:00 -0300 O corte que foi "redescoberto" e caiu no gosto da galera por seu marmoreio e maciez. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/voce-conhece-a-carne-quente Tue, 03 Apr 2018 17:01:00 -0300 Pode não ser normal para a sua idade ou comum na sua região, mas ela foi a queridinha por muitos anos! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/resgatando-tradicoes Tue, 03 Apr 2018 16:52:00 -0300 Pratos de origem bovina preparados por nossos pais e avós voltando com nova roupagem! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/afinal-o-que-e-a-flor-de-sal Tue, 03 Apr 2018 16:50:00 -0300 Certamente se você está ligado nas tendências do mundo da carne e churrasco, já ouviu falar nela. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-manter-a-suculencia Tue, 03 Apr 2018 16:46:00 -0300 Saiba como um processo simples pode levar a suculência por água abaixo. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/dry-aged-esta-liberado Tue, 03 Apr 2018 16:42:00 -0300 O processo de maturação a seco sempre causa dúvida quando o assunto é regulamentação. https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/vermelho-sim-sangrando-nao Tue, 03 Apr 2018 16:35:00 -0300 Você também não come carne mal passada porque pensa que aquele líquido vermelho é sangue? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/pra-que-te-quero-marmoreio Tue, 03 Apr 2018 16:25:00 -0300 A gente cansa de ouvir falar sobre ele, mas você sabe o que ele influencia na carne? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/a-verdade-sobre-o-file-de-costela Tue, 03 Apr 2018 15:51:00 -0300 Descubra o que sempre quis sobre este apreciado corte! https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/t-bone-ou-porterhouse Tue, 03 Apr 2018 15:12:00 -0300 Você sabe qual a diferença entre estes dois cortes deliciosos? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/como-escolher-facas-de-cozinha-de-qualidade Tue, 03 Apr 2018 15:02:00 -0300 Você Sabia que a Escolha da Faca é Imprescindível para Fazer um Bom Trabalho com as Carnes? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/uma-dica-pra-aproveitar-a-espera-e-de-dar-agua-na-boca Fri, 09 Feb 2018 00:00:00 -0200 Sabe aquela hora que você acende a churrasqueira e fica esperando o fogo virar brasa antes de colocar a carne? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/descubra-o-que-e-e-porque-deixa-o-seu-steak-mais-gostoso Wed, 24 Jan 2018 19:44:00 -0200 Quem não ama a crosta na fatia de assado ou em um espeto de queijo coalho? https://www.oterritoriodacarne.com.br/artigo/carne-fora-do-ponto-saiba-como-evitar Wed, 24 Jan 2018 19:40:00 -0200 Como evitar isso na sua gestão?